Damit Ihre Gäste sich noch lange an das tolle Büffet auf Ihrer Feier erinnern, lassen wir uns so einiges für Sie einfallen. Schon die Auswahl, Inszenierung und Dekoration des Büffets kann im wahrsten Sinne des Wortes Aufsehen erregen.

Zunächst einmal empfehlen wir Ihnen hier Vor-, Haupt- und Nachspeisen, die das Thema Ihrer Feier geschmacklich betonen. Ob klassisch oder cross-over, maritim oder mediterran, Barbecue oder Fusion-Kitchen – wir setzen alles stilvoll um und setzen auf Wunsch noch die eine oder andere Idee oben auf. Von modern puristisch bis floral duftend verfügen wir über ein großes Repertoire an Deko-Accesoires und – Ideen.

Und auch für das Büffet selbst entdecken wir immer wieder neue Möglichkeiten: Individuelle Büffet-Konzepte, zum Beispiel unsere Aktiven Showcooking Module oder einfach im traditionellen Trattoria Style. Oder passt vielleicht ein einladender Marktplatz zu Ihrem Fest? Besonders Individuelle Möglichkeiten haben Sie mit unserem hauseigenen  Buffetmöbel-Design: Ganz in weiß, modern gehalten, mit versenkten Chafing Dishes lassen diese sich ganz individuell mit verschiedenen Etageren kombinieren und anordnen. Besonders effektvoll wirkt darin die Lichtinstallation, die wir auf Ihre Location oder Firmenfarben abstimmen.

Doch genug geschaut – schmecken soll es! Hier finden Sie unsere neuen Büffet Ideen als kulinarische Anregung. Lassen Sie sich inspirieren …

 

W ir bieten zu unseren Buffets als Entrée eine servierte Suppe an, die wir auch im Flying-Service servieren können. Optional empfehlen wir zum Dessert eine Käseauswahl. Unsere Vorspeisen können ebenso als Tischbüffet auf kleineren Platten direkt eingedeckt werden.

Büffet I

Vorspeisen

Tomaten-Mozzarella-Caprese mit frischem Basilikum
Panzanella – ital. Brostsalat mit Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln, Oliven und frischen Kräutern
Bunte, saisonale Blattsalate mit Joghurt Dressing und Aceto Balsamico Vinaigrette
Ofenfrisches Baguette und Giabatta

Hauptgänge

Spanferkelrücken mit knuspriger Kruste aus dem Backofen, mit Thymianjus
Zanderfilets auf Blattspinat mit Prosecco-Dill Sauce

Dessert

Cappuccinomousse aus der Espressotasse
Panna Cotta mit Erdbeermark

22,50 pro Gast

Büffet II

Vorspeisen

Im Ganzen pochierter Lachs, Filets von Zander und Garnele hausgemachtes Basilikum-Pesto,Orangen-Estragon Dipp und Limonen-Aioli
Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia-Nudeln
Serrano- und Parmaschinken mit Feigen
Im Orangensud marinierte Tranchen von der Maispoulardenbrust, angerichtet mit Pistazien und Pinienkernen
Mariniertes Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons, Artischocken
Rucola und knackige Blattsalate mit Mozzarellakugeln, Strauchtomaten und Aceto-Dressing
Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini
Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Hauptgänge

Mit Rosmarin marinierte Spanferkelkeule aus dem Backofen und deren Jus
Geschmorter Rinder-Rollbraten, gefüllt mit Pesto, Peccorino und Parmaschinken, dazu eine kräftige Rotweinsauce
Saltimbocca von der Maispoularde mit Estragonsauce

Beilagen

Gebutterte Gnocchi
Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen
Tomatisiertes Zucchinigemüse
Bohnen im Speckmantel

Dessert

Lavendel Panna Cotta
Erdbeer Tiramisu
Crema Catalan
Cappuccinomousse in der Espressotasse

Büffet III

Vorspeisen

Antipastiplatte auf den Tischen eingedeckt:
Antipasti Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons und Balsamicozwiebeln
Kleine Filets von Lachs & Zander
Gegrillte Garnele
Kalbstafelspitz mit Kräuterschmand
Tranchen von der Maispoulardenbrust

Brotkörbe mit ofenfrischem Baguette, Ciabatta und Grissini
Dill-Honig-Senfsauce // Aioli // Basilikum Pesto

Hauptgänge als Büffet

Zart rosanes Roastbeef mit Portweinsauce
Schweinefilet im Pancettamantel mit Thymianjus
Lachs oder Zanderfilets – ganz nach Ihrem Geschmack

Beilagen

Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen
Kartoffelgratin
Spätzle
Buntes Gartengemüse, Brokkoli & grüne Bohnen

Dessert

Obstsalat mit frischen Früchten auf einer leichten Joghurt Limetten Cremé
Panna Cotta mit Himbeeren
Erdbeer Tirami Su
Tarte au Chocolat
Crème brûlée

34,50 pro Gast

Büffet IV

Vorspeisen

Vitello Tonnato

Rindercarpaccio mit gehobeltem Parmesan und Rucola
Antipasti Gemüse – Zucchini, Auberginen, Paprika, Champignons, Rotweinzwiebel, Karotten
Salat von Meeresfrüchten, angerichtet auf Sepia Nudeln
Filets von Lachs und Zander, gegrillten Garnelen // Aioli, Orangen Estragon Dipp und Pesto

Hauptgänge

Zart rosa Roastbeef mit Portweinjus
Saltim Bocca von der Maispoularde
Schweinefilet im Pancettamantel
Kabeljau mit Olivengremolata

Beilagen

Tomaten Gnocchi mit Zitrone, jungem Spinat und Basilikum
Kartoffel-Fenchel Gratin
Pasta mit Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Rucola
Bohnen im Speckmantel
Ratatouille
Vanillemöhren mit Ingwer

Dessert

Crème brûlée von der Valrhona Schokolade
Limettentarte
Crema Catalan
Orangenmousse mit Grand Marnier

39,50 € pro Gast

Unsere Weinempfehlung

Quinta-da-Plansel-Plansel-Selecta-Tinto-2013 90grad

Quinta da Plansell // Plansell Selecta Tinto 2013 // Portugal // Alentejo

Intensives Rubinrot. Fruchtige Nase nach Waldbeeren, am Gaumen sehr weich und aromatisch, sehr schmackhaft und unkompliziert. Ein wunderschöner Wein zum genüßlichen wegtrinken. Sehr harmonisch und unheimlich lecker. www.plansel.com

Weingut Lidy // Spätburgunder halbtrocken // Pfalz

fruchtiger Rotwein
Weingut-Lidy.de

Weingut Lidy // Grauburgunder trocken // Pfalz

Eleganter, süffiger Wein
Weingut-Lidy.de

Weingut Lidy // Spätburgunder Weißherbst halbtrocken // Pfalz

Eleganter, süffiger Wein
Weingut-Lidy.de


 

 

 

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